Vini

Categoria:

Descrizione

Malvasia delle Lipari DOC – PASSITO
ORIGINE Salina , Isole Eolie D.O.C.( Denominazione Origine Controllata)
UVE Malvasia delle Lipari 95% , Corinto Nero 5%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Uve vendemmiate manualmente, vengono esposti sui graticci di canne (canizze) per un periodo che
va da 10 a 15 giorni, ritirandoli a sera in caratteristiche costruzioni chiuse per tre lati (pinnata). La fermentazione avviene in fusti di acciaio inox da 20 hl a temperatura controllata di 20°C, mentre la maturazione per una parte in serbatoi di acciaio ed una parte in botti di legno per sei mesi, seguiti da ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.
GADAZIONE ALCOLICA 12% in volume
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore : giallo dorato con riflessi ambrati
Profumo : ampio,con sentori di agrumi canditi, albicocca secca , miele di zagara , frutta secca,
vaniglia.
Sapore : dolce e grasso ma equilibrato, molto persistente

 

Salina Rosso
ORIGINE Salina ;Isole Eolie I.G.T.( Indicazione Geografica Tipica)
UVE Nero D’Avola 80% , Corinto Nero20%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Uve vendemmiate manualmente la seconda settimane di settembre. La fermentazione ha una durata di 12 giorni alla temperatura di 28-30° C. Il vino matura per 12 mesi il 50% in fusti d’acciaio e il 50% in botti di legno, seguiti da un ulteriore affinamento in bottiglia.
GADAZIONE ALCOLICA 13% in volume
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: granato intenso
Profumo: di lampone, marasca e ciliegia,Sapore: corposo e armonico con retrogusto di mandorle amare.

 

Nero du Munti
QUALIFICA: Rosso secco
DENOMINAZIONE : Rosso ad Indicazione geografica protetta
ORIGINE:
Isola di Lipari, località Fossa del Monte. “Fossa del Monte “ è il cratere che ha dato origine
all’isola di Lipari
VITIGNI:
Corinto Nero o Passolina di Lipari 90% altri vitigni 10%. Grappolo piccolo (120- 150 gr) il 95%
degli acini risultano piccoli e senza semi (apiremi) il 5% risulta di normale dimensione e contengono i vinaccioli. La buccia spessa è ricca di tannini e di colore.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
GRADO ALCOLICO: 14% in volume
VENDEMMIA: Manuale, con raccolta metà di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Uve vendemmiate manualmente la terza settimane di settembre. La vinificazione avviene in vasche d’acciaio senza lieviti aggiunti, con prolungato tempo di macerazione sulle bucce a temperatura di 27-29 °C a cui fa seguito la fermentazione maleolattica. Dopo di che il vino è posto in botte di rovere e di acciaio di 500 lt
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: 8/ 10 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° C

 

Salina Bianco
QUALIFICA:  Bianco secco
DENOMINAZIONE Bianco Salina ad Indicazione Geografica Tipica
ZONA DI PRODUZIONE Isola di Salina
VITIGNI: Malvasia di Lipari 90%, altri vitigni autoctoni 10%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
VINIFICAZIONE:
Diraspatura delle uve e pressatura con pressa soffice, decantazione statica per due giorni successiva fermentazione 20° C in serbatoi acciaio inox con sosta sui lieviti per circa sei mesi Dopo una lieve filtratura il vino è imbottigliato
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 3 mesi
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO 3/4 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12° C.

 

INFATATA
QUALIFICA:Bianco secco
DENOMINAZIONE Bianco Salina ad Indicazione Geografica Tipica (I.G.T.)
ZONA DI PRODUZIONE Isola di Salina – Tricoli
VITIGNI:Malvasia delle Lipari 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Spalliera
GRADO ALCOLICO: 13% in volume
VENDEMMIA: Manuale con selezione delle uve durante la raccolta
VINIFICAZIONE:
Diraspatura delle uve e messe a macerazione sulle bucce 3-4 giorni pressatura con pressa soffice ,decantazione statica a 15°C, temperatura di fermentazione 20° C in serbatoi acciaio inox con sosta sui lieviti per circa sei mesi .Dopo una lieve filtratura il vino è imbottigliato
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 3 mesi
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO 4/5 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12° C.