Santa.Ne’

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Descrizione

Palari Santa.Né

Nascita: da uve autoctone quali nerello, mascalese, nocera , cappuccio , galatena …..

Vinificazione: tradizionale in rosso , fermentazione in tini di acciaio inox, con climatizzazione termica del processo fermentativo e di macerazione .

Affinamento e maturazione: solo in barriques nuove di troncais per un periodo dipendente dalla composizione strutturale dell’annata (circa 18 mesi). Affinamento in bottiglia non meno di 18 mesi .

Conservazione: oltre i 15 anni .

COLORE: rosso rubino carico
PROFUMO: complesso ed ampio con note affumicate e speziate, confettura di piccoli frutti rossi
SAPORE: asciutto , vellutato, avvolgente, si avvertono i tanninni dolci, sensazioni lunghe e persistenti .
Si accompagna: a cacciagione, selvaggina, carni arrosto o in casseruola con aromi mediterranei; formaggi stagionati ed erborinati.