Pietranera

Categoria:

Descrizione

Denominazione: Zibibbo Terre Siciliane, IGT
Varietà: Zibibbo 100%
Grado alcolico (% Vol): 12
Territorio: Contrada Cufurà, Isola di Pantelleria, (TP), 350 m.s.l.m.
Terreno: vulcanico, collinare terrazzato
Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo per circa 24 ore. In seguito alla pressatura soffice, il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare per 48 h. La parte limpida si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio da 50 hl a temperatura controllata ad opera di lieviti indigeni Affinamento: i 2/3 del vino affinano per 6 mesi in vasca di acciaio, mentre 1/3 fermenta in fusti in rovere francese da 225 l
n° di bottiglie prodotte: 13.000
Prima annata: 1989
Abbinamenti: Da abbinare con crostacei, tartare di pesce, ostriche, crudità di mare. Servire a 12-14 °C