Piana del Pozzo Chardonnay Menfi DOC

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Descrizione

Piana del Pozzo Chardonnay Menfi DOC
Vinificazione: Diraspapigiatura delle uve subito dopo la raccolta e macerazione pellicolare per circa 36 ore. A seguire, pressatura soffice e decantazione statica a freddo. Avvio della fermentazione da pied de cuve con utilizzo di lieviti indigeni in vasche d’acciaio e prosieguo fino a secco a 18-20 °C
Maturazione: 10 mesi in acciaio sulle fecce con batonnages settimanali
Affinamento: 9 mesi in bottiglia
Note di degustazione
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati, ha profumo fine ed intenso di buccia di cedro e pompelmo, con note saline e di erbe aromatiche.
Decisamente minerale, in bocca è complesso, pieno ed elegante; lungo e sapido nel finale.
Abbinamenti consigliati
Busiate con i ricci, Involtini di spatola con capperi ed erbette
Tra i formaggi segnaliamo: Piacentino ennese