Murgo Extra Brut

Categoria:

Descrizione

Qualifica:Spumante VSQ Metodo Classico Extra Brut
Vitigni: Nerello Mascalese 100 %

Lavorazione: Diraspatura delle uve raccolte prima della completa maturazione e macerazione a 29°C per 24 ore. Fermentazione a temperatura controllata a 16°-18°C con lieviti selezionati. Affinamento in serbatoi in acciaio inox per 8 mesi durante i quali viene svolta naturalmente la fermentazione malolattica. La presa di spuma viene effettuata dopo una maturazione minima di almeno 9 mesi. La rifermentazione in bottiglia richiede due mesi e mezzo di tempo ad una temperatura controllata di 14-16°C. Dopo l’imbottigliamento le bottiglie ottenute maturano sui lieviti nella cantina sotterranea in grossi cestoni per un periodo minimo di 48 mesi dall’imbottigliamento. Il remuage viene effettuato in pupitres che vengono mosse due volte a settimana per un mese e mezzo. Dopo la degorgiatura il vino riposa per almeno un mese prima della commercializzazione.

Potenzialità: 3 anni dalla degorgiatura

Altre informazioni: Una maggiore maturazione sui lieviti crea un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza. Il vino si presenta molto delicato ed elegante con interessanti note evolutive. Rispetto al Murgo Brut vi è una maggiore consistenza e viscosità dovuto ad una maggiore estrazione di sostanze colloidali dal lievito che migliorano molto il perlage e la consistenza.

Colore: Giallo paglierino.
Perlage: Fino e continuo.
Bouquet: Floreale con sentori di lievito, di buona intensità.
Sapore: Sapido,fruttato, morbido, armonico, fine, di buona persistenza.
Abbinamenti: Frutti di mare, formaggi stagionati, fritti misti.