Grillo D’Oro

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Descrizione

Unico nel panorama enologico regionale della Sicilia, il “GRILLO D’ORO” può essere considerato una vera e propria rarità. E’ ottenuto da uve Grillo intaccate da Botrytis Cinerea (muffa nobile).

Uvaggio: Grillo, surmaturazione delle uve sulla
pianta con successivo sviluppo di Botrytis Cinerea
(muffa nobile).

Vinificazione: pressatura soffice, il mosto viene condizionato in contenitori d’acciaio di 5 hl., fermentazione spontanea a temperatura controllata di 15° C per un 1 mese.
Affinamento: 4 mesi in barriques di rovere francese e 3 mesi in bottiglia.