Grappoli del Grillo

Categoria:

Descrizione

Denominazione: Grillo Sicilia, IGT
Varietà: Grillo 100%
Grado alcolico (% Vol): 13,5
Territorio: Sicilia Occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)
Vinificazione: Rigorosa selezione manuale dei grappoli, pressatura soffice, ottenendo un mosto che resterà a decantare naturalmente a freddo per 48 ore. La parte limpida si avvia alla fermentazione, con lieviti indigeni a temperatura controllata, in vasche di acciaio e si completa in piccoli fusti di rovere francese da 225, 500 e 1000 l per preservarne gli aromi primari ed esaltarne il bouquet durante il periodo di affinamento
Affinamento: 12 mesi in fusti di rovere francese (tonneau e fusti da 10 hl, grana fine) in presenza dei lieviti in sospensione (tecnica del bâtonnage) fino alla sua maturità. 6 mesi in bottiglia
n° di bottiglie prodotte: 13.000
Prima annata: 1990
Note di degustazione: Da abbinare a piatti di carattere. Sorprendente degustarlo dopo 10 anni di affinamento in bottiglia. Servire a 12-14 °C