FEDERICO II MILLESIMATO METODO CLASSICO BRUT

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Descrizione

VITIGNI UTILIZZATI, ETÀ E CONTRADA: Cloni di Chardonnay tipicamente orientati alla produzine di basi spumante coltivati in area Milici sugli impianti più vecchi.

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Pressatura a grappolo intero, e le diverse frazioni vinificate separatamente. Dopo un rapido illimpidimento a freddo, sono stati travasati e fermentati a temperatura controllata e con lieviti selezionati, in acciaio. Alla fine dell’inverno le masse, dopo numerose prove di taglio, sono state ri-assemblate a costituire la cuvée più adatta, che verrà preparata per la presa di spuma.

AFFINAMENTO: Le bottiglie sono state messe in catasta in ambiente termo condizionato ove sono sono rimaste per minimo sei anni a maturare sui lieviti.

COLORE: Giallo paglierino
PERLAGE: Finissimo e persistente
PROFUMI: Fruttato maturo, complesso, con le diverse note bene amalgamate. Evidenti sentori di pasticceria e canditi.
SAPORE: Al gusto risulta secco benché morbido e cremoso.Conserva buona finezza, linearità e freschezza anche per il buon supporto acidico.
TENORE ALCOLICO: 12,5% Vol.

ABBINAMENTO AI CIBI: Vino di grande pregio che va bene durante i pasti ed in particolare con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei, foie gras.