CEMBALI

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Descrizione

CEMBALI

UVE: Nero D’Avola

Le uve sono state raccolte manualmente in casse in due vendemmie (maturita’ fenolica e leggera surmaturazione per una piccola percentuale). Dopo la cernita sono state diraspate e pigiate. La fermentazione e la macerazione sono avvenute a temperatura costante per 25 giorni, seguendo una procedura tradizionale dei rimontaggi e delle
follature. L’affinamento ha avuto luogo in barriques nuove da 225 litri di rovere francese seguiti da un periodo di
affinamento in bottiglia.

Colore rosso rubino intenso con tenui riflessi violacei. Ha un profumo molto complesso, all’inizio sono presenti aromi di frutta di sottobosco e aromi speziati, dopo subentrano sentori balsamici misti a ciliegia matura.

Al gusto è robusto, caldo, sapido e deciso. Complessivamente è un vino intenso e persistente. Vino di grande personalità che esprime pienamente le peculiarità del Nero d’Avola coltivato nella zona di Noto.