Burdese

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Descrizione

BURDESE

VARIETÀ: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc

VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura seguita da 15 – 18 giorni di permanenza sulle bucce. Dopo la svinatura affinamento in barriques nuove di rovere di Allier per 15 mesi, fermentazione malolattica in legno.

DURATA DELLA FERMENTAZIONE 18 giorni (affinamento 14 mesi in barriques di rovere di Allier, per metà nuove; 12 mesi di affinamento in bottiglia)

CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO Da bere subito o da invecchiare sino a 10 – 12 anni.

COLORE: Rosso rubino di grande concentrazione.
NASO: al naso è ricco e concentrato.
Intrecci di spezie, frutta rossa, amarena sottospirito, con accenti di cuoio, terra, cacao, note marine e minerali. La cornice è balsamica quasi mentolata.
PALATO In bocca è pieno, grintoso, energico; evidente e notevole la struttura retta da tannini densi e profondi.
Il tannino del legno si fonde bene con il tannino del vino che prevale.
Lungo e piacevole il finale: concentrazione ed eleganza in armonia.
ABBINAMENTI: Primi a base di funghi, brasati, filetto al pepe nero, cacciagione, cinghiale.